Une session de formation a été mise en place les 17 et 18 novembre derniers à l’EHPAD Richard (Conflans ste Honorine – 78) sur le thème ‘’les textures modifiées (repas mixés)’’.
L’objectif de cette formation était double, maintenir un niveau de sécurité alimentaire élevé et acquérir les repères de ‘’cuissons évolutives à juste température’’.
Après le rappel des repères de base en matière d’hygiène individuelle, de progression des tâches et de contrôle des températures, l’accent a été porté sur les risques liés au développement des micro-organismes, et particulièrement lors de la réalisation des textures modifiées.
Une nouvelle session est envisagée pour 2015 et aura pour objectif de proposer aux résidents une véritable texturation lisse et homogène, ainsi qu’un visuel amélioré.
Renseignements pour la mise en place d’une session dans votre établissement : Service Séminaires – Richard Audigier – 01 55 33 66 75 – raudigier@cahpp.fr

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