Edito MERCI tout d’abord pour avoir répondu aussi nombreux à notre sollicitation dans le cadre de notre démarche de ‘’visioning’’ : plus de 1 200 d’entre vous nous ont retourné le questionnaire. Vous adhérents, fournisseurs et membres du personnel avez été invités à nous faire part de votre vision de la CAHPP : quelle image… Lire la suite En bref 50, en direct de la Cahpp et de ses Adhérents
Agenda d’accessibilité programmé (AD’AP) et échéance réglementaire du 27 Septembre 2015 Ad’AP, qu’est-ce que c’est ? L’agenda d’accessibilité programmée (Ad’AP) correspond à l’engagement de tout propriétaire ou exploitant d’établissement recevant du public (ERP) de procéder aux travaux de mise en accessibilité, dans un délai limité et avec un agenda de programmation des travaux et des… Lire la suite La solution CAHPP à l’AD’AP
Sous ce terme générique on désigne tous les morceaux issus de la carcasse des animaux, ce qui regroupe des morceaux bien différents tant par leur composition nutritionnelle que leur utilisation culinaire. La carcasse fournit la viande et le cinquième quartier (50%) composé des abats, issues et parties non comestibles. Etymologiquement carne veut dire viande dans… Lire la suite Restauration, Les viandes : quelles utilisations, quelles quantités?
